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牛肉
大正６年創業、土佐の老舗料亭「土佐料理司・ねぼけ」が展開するお取り寄せショッピング。
「司・ねぼけ」伝統の味覚から南国土佐の海・山・川の幸まで、当店独自の仕入れルートによるこだわりの逸品の数々を揃えてございます。
中でも今回ご紹介させていただく商品は、毎日の食卓にご活用いただきたい、牛肉のお取り寄せ。
地元高知県産の「土佐和牛」をはじめとしたこだわりの牛肉に、熟練の技術によって調理・加工を加えました。
土佐の大自然の中が育んだ、安心の味わい。
「司・ねぼけ」の牛肉お取り寄せ、是非ご活用下さいませ。
「司・ねぼけ」のお取り寄せショッピングでは、地元高知県特産の和牛を中心としたこだわりの牛肉をご用意してございます。 中でも豊かな緑、美しい水、澄んだ空気の中で伸び伸びと育った高知のブランド和牛「土佐和牛」は、 一般的な和牛の魅力とされる霜降りだけではなく、発達した赤身本来の旨みが自慢。 しゃぶしゃぶ、焼肉、ステーキ様々なお料理に、その力強い味わいをお楽しみいただけます。 ご家族皆様の健康と笑顔を目指して―。 「司・ねぼけ」の熟練板前が選び抜いたこだわりの牛肉、お取り寄せで是非お楽しみいただきたいと思います。
牛肉のお取り寄せを楽しむ！
牛肉の部位
■ネック
首の部分。筋が多くかたいのが難点ですが、旨みがあり、スープやシチューのような煮込み料理に向いています。
■かた
よく動かすため筋肉が発達しており、食感はかため。こちらもシチューやカレーなどにするとおいしく召し上がれます。
■かたロース
ロースの中でもかたの部分の肉。きめが細かく霜降りになりやすい部位です。柔らかく旨みも多いため、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに最適。
■リブロース
背中の肉。霜降りの状態にもっともなりやすく、きめ細やかなサシが入った美しい断面が特徴の人気の部位。 ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、どんなお料理でもおいしくいただけます。
■サーロイン
ヒレと並び、牛肉の最高部位とされるサーロイン。 昔イギリスの国王よりそのおいしさを認められ、「サー」の称号が与えられたとか。 その味わいを贅沢にお楽しみいただくために、ステーキがおすすめ。
■ヒレ
もっとも柔らかい部位。脂肪が少なく、淡白で上品な味わいが魅力。 一頭の牛から左右１本ずつしか取れない貴重な部位で、価格も最高。こちらもステーキが人気です。
■ランプ
腰からお尻にかけての部位で、脂肪の少ない柔らかな赤身が特徴。 ローストビーフのほか、牛刺やユッケなどの生食にも向いています。
■もも
「外もも」はややかたい赤身で、煮込み料理などにおすすめ。 「内もも」とその下のかたまり「しんたま」は外ももよりもやわらかく、 赤身の大きなかたまりがとれるため、ローストビーフやステーキなどに向いています。
■バラ
焼肉のカルビとして馴染みの深いバラ肉。 かたの部分の「かたバラ」と、腹の部分の「ともバラ」とがありますが、赤身と脂肪が層になった「ともバラ」の方が風味に優れています。
■スネ
筋が多いため煮込み料理に用いられるほか、挽肉などとしても売られています。
お取り寄せで楽しむ、牛肉料理
■牛肉しゃぶしゃぶ
牛肉をおいしくヘルシーに楽しみたい！そんな方々に人気のしゃぶしゃぶ。 さっとお湯にくぐらせるといったシンプルな料理ながら、肉本来の旨みを贅沢に味わうことのできる逸品です。 「司・ねぼけ」では、店舗でも実際に多くのお客様にお楽しみいただいております土佐和牛しゃぶしゃぶをお取り寄せ商品としてもご用意いたしました。 さっと火を通すことで溶け出す上品な脂、凝縮された赤身の旨みをお楽しみいただけます。 たれには「司・ねぼけ」秘伝のゆずぽん酢をどうぞ。お野菜との相性も抜群で、お箸が次々に進みます。
■牛肉焼肉
牛肉を使った人気メニュー、焼肉。 仲間でワイワイと楽しめ、手軽に本格的なおいしさを堪能できますよね。 「司・ねぼけ」のお取り寄せショッピングが、自慢の土佐和牛焼肉をお届け！土佐和牛のおいしさをシンプルに余すところなくお楽しみいただけるのが、焼肉。 きめ細やかな肉質と噛むほどに溢れだす旨み、土佐和牛ならではのほどよい脂の乗りは、いくら食べてもしつこさを感じさせません。 お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまで、ご家族皆様で土佐和牛焼肉をお楽しみいただきたいと思います。
■牛肉ステーキ
特別な日の食卓に、楽しいパーティーに楽しみたいステーキ。 「司・ねぼけ」の土佐和牛ステーキお取り寄せが、そんな楽しいひと時をお手伝い。 大自然の中で伸び伸びと育った土佐和牛は、きめ細やかな霜降り以上に、赤身本来の旨みが自慢です。 そのおいしさを余すところなくお楽しみいただくため、焼き加減はレアかミディアムがおすすめ！ 南国土佐が誇る土佐和牛、その優しく、力強く、安心の味わいを是非ご堪能くださいませ。
